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手料理
- 2016/07/25
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♡カンパーニュ/チョコ&ラム漬けフルーツ♡
レシピ
作り方
- 1
- 室温で1次発酵
- 2
- 約45分で発酵終了でした。丸め直し ベンチタイム20分
- 3
- 手で押さえガス抜きします半分(2つ折)→半分(4つ折)→aが真上(b.cが底)→aを中心に丸める
- 4
- とじ目を上に籠に移す(籠には 予め粉振る)
- 5
- 袋をかぶせ 室温で仕上げ発酵約30分でした。
- 6
- 逆さにしクープ入れ焼き上げます(天板ごと 250度で予熱済み)
- 7
- 230度 10分210度 8分190度 7分(電気オーブンは20度高めに!)
- 8
- パリッと香ばしく焼けました❣️
- 9
- 粗熱取れたらカットして！
- 10
- 😁1番先に いただきます💓
もぐもぐ! (1)
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キッチンも エアコン効かせて準備万端ヽ(^◇^*)/
この時季は 過発酵になりがちだから
美味しいパン生地作る為に涼しく快適に〜(笑)
💦期限間近のラム漬けフルーツと
チョコを入れて 成型楽ちんカンパーニュ❣️
フルーツの甘さを考慮して お砂糖は無し！
パリッと焼けたクラストが1番大好き(◞ꈍ∇ꈍ)◞⋆**
【 カンパーニュ/チョコ&ラム漬けフルーツ 】
○準強力粉 250g (北海道 モンスティル)
○イースト 3g
○粗塩 4g
○スキムミルク 5g
○冷水 170g
○ラム漬けミックスフルーツ 50g
○チョコチップ 20g
○バター 12g
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