サザエボンさんのゴマとさつまいものゴロゴロパン(〃艸〃)

ボンちゃんのゴロゴロパン♡
黒ゴマとさつまいもverで作りました♪♪

使った自家製酵母は
もちろんルヴァン種(〃艸〃)ﾑﾌｯ

ルヴァン種 牛乳で溶かし
オートリーズ後 コネない製法
ヘラを使って 折りたたむように 優しく♡
んー バゲット生地より固いね〜

生地が緩むまで 室温2時間くらい
その後 ゆっくり 野菜室で一次発酵♡
今回 18時間

強い種は 冷蔵庫でも発酵するのかな？
あんな固い生地が ぷるんぷるんになってるよ( ⸝⸝⸝¯ ¯⸝⸝⸝ )

その後室温2時間くらい
この時 冷蔵発酵生地
鼻ちょうちん ぷうぅぅぅ〜(*´罒`*)

成形後 二次発酵発酵 室温1時間

２３０℃１５分焼きました〜♡

やっぱり 飛び出た お芋ちゃん♡
この生地量で１本入れちやったもんね〜♪♪

このパン うんまい‼︎
♡︎(//*■︎*///)どっキューン♡︎
撃ち抜かれました〜
クラスト バリッ‼︎
クラム ムッチリ‼︎
中にお芋がゴーロゴロ♪♪ 甘〜い(pq'v`∞︎)
１個 すんごいボリュームなのに
ペロリといっちゃいました〜♪♪

また作りたいので覚え書き
させてくださいね♡

ゴロゴロパン５個分

リスドォル250g
元種100g←ルヴアン種。
砂糖10g
塩6g
牛乳150g
ゴマ25g
さつまいも 今回1本

ボンちゃん
作りかた等々 書き留めるって 大変‼︎
(´･ω･`;)ﾊｧｰ･･･
いつも ブログありがとうございます‼︎
大 大 大 感謝‼︎です♡
#見習い #パン・ピザ