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手料理
- 2015/06/30
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ゴルゴンゾーラと蜂蜜のプチパン
レシピ
作り方
- 1
- ぬるま湯に蜂蜜を一滴垂らしてドライイーストを溶かしておく。ボールに粉、塩、モルト粉を入れてイーストを溶かしたぬるま湯を注ぐ。箸などでぐるぐる混ぜて、粉っぽさが無くなるまで手で叩きつける。一次発酵二倍。
- 2
- 打ち粉して4分割して、軽く丸めてベンチタイム15分くらい。
- 3
- 綴じ目を上にして伸ばして、ゴルゴンゾーラを置いて包む。綴じ目を下にして置く。
- 4
- 二次発酵一回り。茶漉しで粉を降り、トップをハサミでカット。
- 5
- 250度に予熱して220度に下げて15分くらい焼く。焼く前に生地と庫内にたっぷり霧吹きする。焼き上がったら熱いうちに蜂蜜を垂らす。
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