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手料理
- 2015/04/07
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強力粉と卵で作る^ ^手打ちタリアテッレ
レシピ
作り方
- 1
- 卵は割って重さを計る。その二倍の重さの強力粉をボールに入れて卵と合わせて、フォークで潰しながら混ぜる。
- 2
- 手で捏ねる。そのまままとまりそうであれば、オリーブオイルは加えずに捏ねる。なかなかまとまらなければオリーブオイルを小さじ1くらい加えて、捏ねながら様子を見て少しずつ足す。最大量は大さじ1くらいまで。麺にコシがなくなります。
- 3
- ラップをかけて二時間以上冷蔵庫で寝かせる。それほど気温が高くなければ、常温でもOK。
- 4
- 寝かせた生地をパスタマシーンにかけては畳んで、またかけるを何度か繰り返す。好きな幅にカットして、くっつかないように粉を降る。この後パスタラックに下げて乾かすと、更に美味しくなります。茹で時間は3分くらい。
- 5
- パスタマシーンを使わない場合は、まず10分くらい寝かせて捏ねる→また10分くらい寝かせて捏ねる→二時間以上寝かせる。その後なるべく薄く伸ばして、カットする。
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Liz家の生パスタは、ペコリでもう何度投稿したかわからなくなりました(*_*)
しつこいですが一応レシピ記載しますm(__)m
オリーブオイルはなるべく加えない方が麺にコシが出ます。力のある旦那さんは卵だけで作りますが、私は小さじ1くらい加えて捏ねてます。 #定番 #麺類