- 208
- 保存
- お気に入り
- もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2015/02/14
- 2,493
おやつにも朝食にも♪さつまいもあんパン＊成形あり＊
レシピ
作り方
- 1
- 牛乳は人肌に温めてイーストを溶かしておく。バターとマヨネーズ以外の材料を混ぜてザッとまとめる。バター&マヨを加えて捏ねて、生地が手につかなくなったら台に出して捏ねる。丸めて一次発酵二倍。
- 2
- 6分割してベンチタイム15分くらい。生地が乾かないように（乾いてしまったら霧吹き）濡れ布巾を被せるか、サラダ油を塗ったラップを被せる。ベンチタイムの合間にさつまいも餡を35gくらいずつに丸めておく。
- 3
- 綴じ目を上にして丸く伸ばす。中央は少し厚めに。
- 4
- 餡を乗せて包む。綴じ目は摘んでしっかり閉じながら、生地の厚さが平均になるように整える。
- 5
- 今度は綴じ目を下にして手のひらで押しつぶす。指や麺棒を使って、餡が平均に広がるように丸く伸ばす。
- 6
- 真ん中に印をつける。
- 7
- 印を目安にして、スケッパー等で8箇所切り込みを入れる。
- 8
- 切り口を上に向けて下の方を軽く摘んでくっつける。切り口を2個ずつペアでくっつけると四つ葉型になります。
- 9
- 全部上に向けて、斜めに倒していくとお花型になります。
- 10
- 二次発酵1.5倍。その後残った溶き卵をハケで塗り、黒胡麻を散らす。160度で3分→190度で15分くらい焼きました。
つくフォト (1)
いま人気のレシピと料理写真
さつまいもが大好きな息子のリクエストで、明日の朝食用に焼きました♡
今回材料と配合を少し変えてます。よりしっとりでスイーティな生地になったかと思います。餡の材料とレシピ は12月8日に記載してます。宜しければご参考までm(__)m #朝ごはん #外で食べたい褒められ弁当レシピネタ #パン・ピザ