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Snapdishの料理写真:水餃子の鎮江香酢タレ
aya
水餃子の鎮江香酢タレ
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Snapdishの料理写真:凉拌腐竹莴笋 (湯葉と山くらげの冷菜)
まる(丸大豆)
凉拌腐竹莴笋 湯葉と山くらげの冷菜
湯葉と山くらげの四川風サラダ 山くらげは乾物を戻したもの 生姜 にんにく 八角 ...
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Snapdishの料理写真:蒜泥白肉
パパ氏
蒜泥白肉
茹でた豚バラときゅうりの冷菜です 豚肉の下にはクルクル巻いたきゅうりの薄切りが入...
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Snapdishの料理写真:鶏の甘辛中華タレ
aya
鶏の甘辛中華タレ
おいしい世界ごはんパートナー 砂糖と塩 水で1晩漬け込んでいた鶏胸肉を1口サイズ...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 支那料理 強化期間中 今夜の腹拵え [四川 担々麺] 本来の汁気の少ない激辛タレ仕様です。 ホールから挽いた花椒と唐辛子が ジャリジャリ感を奏でる。 其れが又イイ(・∀・) (・ω・)良く混ぜてホナクッティ❗ (ボナペティ)🤣 [材料] 生麺/木耳(キクラゲ)/細ネギ(白ネギ可)/ ※香菜(シャンツァイ)パクチーが有れば そちらを+してお使い下さい。 大蒜/生姜/煎り胡麻/ピーナッツ(今回失念😹) 一味唐辛子(乾物)/花椒(ホールを挽く) 自家製 鶏ガラ出汁 (市販鶏ガラスープの元を湯で溶いた物もOK)/ ラード/ネギ油/四川辣油/胡麻油/ 紹興酒/醤油/味醂/砂糖(好みで)/ 黒酢(米酢OK)/甜麺醤(炸醤を作る時に使う)/ 豆板醤(好みで)/岩塩or粗塩 [肉の具材] 今回叉焼切れ端を刻み味付けしたそぼろ使用 ※材料と手間の都合上。しかも少量でした😹 通常の場合 炸醤(じゃーじゃん) ※挽肉を炒めて味付けた肉味噌 or 脆臊(ツイサオ) ※豚コマ等を刻んで炒めた味付け肉そぼろ 皆様は、しっかり作って下さい。🤣🤣🤣
タヌキ
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にんにく 大蒜 中華料理 中国料理 支那料理 紹興酒 豚肉 中華スープ 豆板醤 ...
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Snapdishの料理写真:辛党が作るガチ麻婆豆腐
ちない
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何度も何度も試作してようやくたどり着いた味 材料 木綿豆腐 ネギみじん切り ニン...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ ある日の御料理 中華街の某四川料理店にて。 [酸辣湯] 四川店ですし、チーフはちゃんと四川出身との事だったので、 もっと辣油や唐辛子が入るレシピかな？と、思ったのだが、 胡椒を効かした通常の酸辣湯でした。 ※特に台湾などでは、胡椒の辛さを主体にするレシピの様に聞いています。
タヌキ
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Snapdishの料理写真:
ひろこ
　
こんばんは 娘待ち 汗 タラタラ流れました 気温は朝から高く猛暑日でした そんな...
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