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Snapdishの料理写真:「海老ワンタン入り醤油ラーメン炙りチャーシュー乗せ」 ワンタンは、生の小海老の背ワタを取って粗くたたいて、刻みネギ、擦った生姜、胡麻油、塩胡椒、片栗粉で練って餡を作りました。 スープは、鰹昆布煮干しで出汁をとり、中華スープ、鶏ガラ、醤油、胡麻油、生姜の汁、塩胡椒、胡麻油で作りました。 チャーシューは、暮れに作った豚のバラを煮詰めた煮汁をかけながら炙ったものを。 ゆで卵は７分茹での黄身はとろとろで。 ほうれん草は、目の前の増田さんとこ畑で夕方摘んできたものを１分茹でで。
Takeshi Nagaki
海老ワンタン入り醤油ラーメン炙りチャーシュー乗せ ワンタ...
ラーメン
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Snapdishの料理写真:都内の料理家鯨井さんオリジナルのスリダネと富山のおぼろ昆布で、 渾身のニシンうどん。
KimaLABO
都内の料理家鯨井さんオリジナルのスリダネと富山のおぼろ昆...
関東には鰊蕎麦というものが在りますが うどんには合わないだろうと思っていました ...
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Snapdishの料理写真:豚肉とズッキーニ・厚揚げのど♪みそバター炒め／野菜たくさん水餃子スープ〜昆布とスペアリブ〜自家製玉葱糀を使って／ひじき煮
チョコ
豚肉とズッキーニ 厚揚げのど みそバター炒め 野菜たくさ...
バターにも合う万能液体味噌のど みそ でご飯が進む一品 豚肉はもちろん塩糀パウダ...
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Snapdishの料理写真:昼食
AT
昼食
鍋焼きうどん 椎茸 ぶなしめじ エノキ茸 水菜 卵 昆布 煮干 鰹節出汁 co ...
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Snapdishの料理写真:ベジタンメン♬
ちーち
ベジタンメン
昆布出汁 ベジミート 煮干し ナンプラー
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Snapdishの料理写真:煮干、昆布、ゴボウのきんぴら
mottomo
煮干 昆布 ゴボウのきんぴら
これも テレビで見た一品です 出汁の後の煮干 昆布にゴボウできんぴらに仕上げまし...
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Snapdishの料理写真:昼食
AT
昼食
サツマイモ雑炊 茶碗一膳分 白菜とぶなしめじと卵の味噌汁 炙りしめ鯖 中途半端に...
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Snapdishの料理写真:ラーメン
河野真希
ラーメン
母さんの本気ラーメン完成 鶏ガラを6時間ほど煮込み 鰹と昆布と煮干しを一晩水出し...
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Snapdishの料理写真:根菜、練物他 即席煮付け
mottomo
根菜 練物他 即席煮付け
短時間で大根 人参 牛蒡 里芋 こんにゃく 平天 竹輪を昆布と煮干で煮付けました...
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Snapdishの料理写真:おにぎり
AT
おにぎり
昼食 おにぎり 自家製ゆかりと鰹節 出し殻昆布佃煮 菜っ葉の味噌汁 名称不明の菜...
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Snapdishの料理写真:居酒屋motto〆 豚汁
mottomo
居酒屋motto 豚汁
居酒屋mottoの は豚汁 昆布 煮干 鰹の出汁に肩ロースの豚肉 丁寧にアクを取...
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Snapdishの料理写真:昼食
AT
昼食
白米 並盛り茶碗に二杯弱 豆腐とエノキ茸とワカメの味噌汁 ブロッコリーとニンニク...
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Snapdishの料理写真:TOFU MEATも入れた 太麺の「ホットつけ麺」
mottomo
TOFU MEATも入れた 太麺の ホットつけ麺
有り合せ材料で急に食べたくなりホットつけ麺にチャレンジしました 結果的にいい味の...
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Snapdishの料理写真:昼食
AT
昼食
日の丸ご飯 炊きたて白米に自家製梅干し 山東菜の味噌汁 昆布 煮干 鰹節出汁 目...
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