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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今夜の献立 [向付け①] 鰹の叩き (狸特製ポン酢/無化調/無添加) 鱧の落とし (狸特製辛子酢味噌/無化調/無添加) [向付け②] 鰹のなめろう ※基本は道場先生のレシピです。 (狸特製味噌タレ/無化調/無添加) [焼き物]←写真の物 鰯とトマトの重ね炙り (イタリアン)　 おー ワタシ、イタリア人ネ‼️(ﾟ⊇ﾟ) 鰯とトマトの重ねパン粉焼き、 ヒンナ、ヒンナ❗ Σ(´Д｀ )ん？間違えたかなぁ⁉️ 携帯装備改変中の為、 ご返事が滞っております。 済みません。(；ω；)
タヌキ
狸の宴シリーズ 今夜の献立 向付け 鰹の叩き 狸特製ポン...
イタリアン 鰯 イワシ
材料: 生鰯 鮮度の良い物 擦り大蒜 塩 粗塩 香辛料 イタリアンマ...
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Snapdishの料理写真:京都の夏^ ^♪ 鱧の落とし
Liz
京都の夏 鱧の落とし
昨日スーパーへ行ったら ベローンと40センチくらいはありそうな分厚い鱧の切り身を...
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Snapdishの料理写真:京都の夏^ ^♪ 鱧の落とし
可爱多
京都の夏 鱧の落とし
昨日スーパーへ行ったら ベローンと40センチくらいはありそうな分厚い鱧の切り身を...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の宴 丑三つ時の宴 [先付] オクラ [お凌ぎ] 烏賊の寿司 ※スーパー産(しかも半額品w) [向付] ①びんちょう鮪の御刺身 ※スーパーの特売品だ🐘 (あしらい/大葉/茗荷) ②鱧の落とし (辛子酢味噌/狸製梅干し) 「びんちょう鮪の刺身に付いて」 今日の柵から切り出した、 艶やかに光ってる切り口と 造りの状態を写真で観て欲しいタヌ。 もうね、 変哲の無い、、びんちょう鮪さんが、 (しかもスーパーの) 斬り味と言い、口当たりと言い、 まるで高級魚の様でした‼️ ※四時間掛けて(形状変更含む) ピンピンに砥いた包丁で切った物だが… 青紙の刺身包丁？否。 同じく青紙か白紙の舟行？否。 狸所有の舟行は産廃品っす😭 ならば、 先日購入の狸名入りVG10の牛刀？否。 家に有るかもな怪しげな日本刀？ んな物、多分、、家にネーわ ( 言迷 火暴 ) で、ならばモノは…。 単なる某社ステンの三徳18cm‼️ しかも片刃仕様じゃ無くて両刃www ※っても軽く髭剃れるレベル砥ぎだwww しかし刃の長持ちはムリ。 (ヾﾉ・∀・｀) 「アイヤーソレ(頃し)とても高いアルヨ～、安く無いアルネー」( `ハ´ )ﾉ by. 大藪小説、[野獣死すべし]の映画化、 某ワンシーン風でw やはり 魚の味は道具(包丁)の斬れに因って 全く変わりますね。 ※一流の鮨屋さんは、 目利きやネタは無論良いが 基本の鮨飯に握り方、 当り(口当り:味付け)も当然。 更に魚の捌きと道具(包丁)の良さが 其の侭、味に直結していますよね。 ま、 値段もガッツリ直結してますがな(号泣) ｡ﾟヽ(ﾟ｀Д´ﾟ)ﾉﾟ｡ [焼物]※写真の物 青椒肉絲(四川版) (宴中調理出来ぬので事前に完成済み) [〆] 鶏と野菜の汁物(下拵え済み/予定) ※気分次第で餅を投下する鴨川w 皆様、 今日もより良い日で在ります様に ( ・∀・)っ🍻乾杯‼️
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の宴 丑三つ時の宴 先付 オクラ お...
中国料理 中華料理 四川料理 肉料理 青椒肉絲
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Snapdishの料理写真:鱧落とし。
eko*☆
鱧落とし
鱧をみると夏の訪れを実感します Lizさんの鱧落としを拝見して作りたくなりました...
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Snapdishの料理写真:今晩は、鱧と新玉ねぎの玉じめ、鱧落とし 梅肉のせ、いんげん胡麻和え、切り干し大根信田煮、茄子と獅子唐の揚げ浸し、茄子と茸と根菜の味噌汁、ご飯 今日は完全OFFだったので、田舎から届いたスイカと野菜を持って一人暮しの父のところへ行ってきました。父のお昼と晩御飯、常備菜を作って、帰宅してから我が家の晩御飯。運転していたか
akazawa3
今晩は 鱧と新玉ねぎの玉じめ 鱧落とし 梅肉のせ いんげ...
続き 運転していたかお台所にいた 日でした 関西の夏は鱧料理とともにやってくる ...
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Snapdishの料理写真:鱧の落とし＆鱧の天ぷら
Liz
鱧の落とし 鱧の天ぷら
行きつけのスーパーで捌いた鱧を発見 ここのスーパーで売ってる鱧は肉厚で皮も柔らか...
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Snapdishの料理写真:鱧の落としタイ風和え🇯🇵ʕ-̼͡-ʔ🇹🇭
七海
鱧の落としタイ風和え
穴子好きな関東人ですが 関西に来てから鱧が身近で安いのが嬉しくて 酸 甘 辛のバ...
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Snapdishの料理写真:鱧の落とし
Yutakaちゃん
鱧の落とし
落としの由来は昔 大八車で魚屋が京都へ運ぶ途中に籠を落とし鱧が散乱 拾い忘れた鱧...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今夜の献立 [向付け①] 鰹の叩き (狸特製ポン酢/無化調/無添加) 鱧の落とし (狸特製辛子酢味噌/無化調/無添加) [向付け②]←写真の物 鰹のなめろう ※基本は道場先生のレシピです。 (狸特製味噌タレ/無化調/無添加) [焼き物] 鰯とトマトの重ね炙り (イタリアン)　 携帯装備改変中の為、 ご返事が滞っております。 済みません。(；ω；)
タヌキ
狸の宴シリーズ 今夜の献立 向付け 鰹の叩き 狸特製ポン...
和食 イタリアン 道場六三郎 再現
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 夏宵の御料理 鱧の落とし (狸特製 辛子酢味噌/無化調/無添加) 焚き物の盛り合わせ (市販惣菜を手製再現してみますた) 〆は穴子飯でした((*´▽｀)ﾉｼ ええ～ぃ、酒も麦酒もダヌ‼️(笑) 🍶ゞ( ・∀・)っ🍻 皆様に乾杯‼️
タヌキ
狸の宴シリーズ 夏宵の御料理 鱧の落とし 狸特製 辛子酢...
鱧とくれば京都の風物詩ですね 和食 鱧 はも ハモ 京都 風物詩 焚き物 炊き合...
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Snapdishの料理写真:今晩は、鱧と新玉ねぎの玉地寄せ、紫玉ねぎ ポン酢、アスパラガスの焼き浸し、胡瓜と茄子の漬物、鱧出汁の野菜味噌汁、青豆ご飯 夏ですね。関西では鱧を良く見かける様になりました。 何度か鱧の骨切りをしたことが有りますが、いい包丁を使って毎日やらないと上達しませんね。とっても難しいです。今日は骨切り鱧を買って来ました。 盛
akazawa3
今晩は 鱧と新玉ねぎの玉地寄せ 紫玉ねぎ ポン酢 アスパ...
続き 盛夏なら鱧落としがいいですが 今日は新玉ねぎと合わせて 鱧すき風に 良い出...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵は和食 🍺>(・∀・)っ🍶皆様に乾杯‼️ [お凌ぎ] バインミー (だいぶ先に食べましたw) [先付] もずくの黒酢 鱧の落とし (狸の自家製 梅肉) [向付] めばち鮪のお造りと鱧落とし (狸特製 漬け醤油) [焼物] 若鶏の炙り (岩塩とユウキ社の刻みハラペーニョ) (狸特製 四川風 岩塩と香辛料の合わせ塩) [汁物] 吸い物 [デザート] イチゴ数個投下した焼酎🤣
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵は和食 っ 皆様に乾杯 お凌ぎ バイ...
　
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Snapdishの料理写真:たそがれセット
Kaori Shimizu
たそがれセット
鱧の天ぷら 鱧の落とし 梅ジャムとオリーブオイルのたれ ゴーヤとセロリの酢醤油和...
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