2015年11月15日
ワインのお祭り♪ボジョレー・ヌーヴォーに合わせたいおつまみレシピ☆
"11月の第3木曜日"と言えば、「ボジョレー・ヌーヴォー解禁日」ですよね♪
普段からワインが好きな人はもちろん！
いつもはあまり飲まない…という人も、なぜか盛り上がってしまうイベントですね( *´艸｀)
毎年飲んでるけど、そもそもボジョレー・ヌーヴォー（Beaujolais nouveau）って何？という方も実は多いのではないでしょうか？笑
フランス・ブルゴーニュ地方の「ボジョレー地域」で、その年に収穫したブドウを使い仕込んだ「新酒=ヌーヴォー」のことを言います。
品質を守るためにフランス政府が解禁日を制定していて、日本は時差の関係で最も早く飲むことが出来ます！
本来はワインの出来を確認するための新酒と位置付けられていますが、日本ではイベント化されて、お祭りのようになっていますね。
今はコンビニやスーパーでも手軽に買えるので、飲み比べするのも楽しそうです♪
そんなボジョレー・ヌーヴォーに合う料理をピックアップしてみました！
自宅でワイン片手にお楽しみください(^^)
普段からワインが好きな人はもちろん！
いつもはあまり飲まない…という人も、なぜか盛り上がってしまうイベントですね( *´艸｀)
毎年飲んでるけど、そもそもボジョレー・ヌーヴォー（Beaujolais nouveau）って何？という方も実は多いのではないでしょうか？笑
フランス・ブルゴーニュ地方の「ボジョレー地域」で、その年に収穫したブドウを使い仕込んだ「新酒=ヌーヴォー」のことを言います。
品質を守るためにフランス政府が解禁日を制定していて、日本は時差の関係で最も早く飲むことが出来ます！
本来はワインの出来を確認するための新酒と位置付けられていますが、日本ではイベント化されて、お祭りのようになっていますね。
今はコンビニやスーパーでも手軽に買えるので、飲み比べするのも楽しそうです♪
そんなボジョレー・ヌーヴォーに合う料理をピックアップしてみました！
自宅でワイン片手にお楽しみください(^^)
◆ちょっとつまむのに最適！前菜◆
気軽に楽しみたい方におすすめ(*^^)o∀**∀o(^^*)
切るだけ、混ぜるだけなど簡単に作れる前菜は、覚えておくと役に立ちますよ！
生ハムもひと手間加えれば、お洒落なおつまみになります☆
切るだけ、混ぜるだけなど簡単に作れる前菜は、覚えておくと役に立ちますよ！
生ハムもひと手間加えれば、お洒落なおつまみになります☆
ボジョレー&カナッペ
プロシュートのカナッペ（リンゴとレーズン）
ANDERSEN ボージョレー・ヌーボーに合わせて。
ポイント
キュウリとドライイチジク、オレンジとハチミツの組み合わせもおすすめです。
材料
プロシュート パン（厚さ１ｃｍ） レタス リンゴ レーズン レモン入りオリーブオイル 胡椒 など
キュウリとドライイチジク、オレンジとハチミツの組み合わせもおすすめです。
材料
プロシュート パン（厚さ１ｃｍ） レタス リンゴ レーズン レモン入りオリーブオイル 胡椒 など
アスバラ&クリチ生ハム巻き🌀
cedro ウチの会社のスペイン人スタッフが来日。
…バタバタしております。
夕食に出かける前のほんのおつまみ。
アスパラ&クリチを生ハムでくるっと巻いただけです。
生ハムのお国の人に受け入れられるでしょうか？
メイドインジャパン生ハム(*≧ｍ≦)
ポイント
スーパーなどでよく見かけるパック入りの日本製生ハムです。 味がマイルドだからクリチとも馴染むし、しっとりしていて巻きやすかったです。
材料
生ハム アスパラ クリチ など
スーパーなどでよく見かけるパック入りの日本製生ハムです。 味がマイルドだからクリチとも馴染むし、しっとりしていて巻きやすかったです。
材料
生ハム アスパラ クリチ など
見た目も華やかでおすすめ！
組み合わせを色々試して、自分のお気に入りを見つけてくださいね。
組み合わせを色々試して、自分のお気に入りを見つけてくださいね。
トマトを使ったさっぱり系。
シンプルに素材の味を楽しみましょう♪
シンプルに素材の味を楽しみましょう♪
ブルスケッタ♡
Mayutak シチューの付け合わせはブルスケッタ。
やっぱりシンプルなのが1番好きです。
パンを食べ過ぎちゃうのが、難点です💦
ポイント
最近、スーパーでも種類豊富なオリーブオイルが並ぶようになってきました。 美味しいオリーブオイル、もし迷ったら、エキストラバージンオリーブオイルでcold extractと記載があるものを選んでみてください。
材料
トマト にんにくすりおろし パセリみじん切り 塩 美味しいオリーブオイル など
最近、スーパーでも種類豊富なオリーブオイルが並ぶようになってきました。 美味しいオリーブオイル、もし迷ったら、エキストラバージンオリーブオイルでcold extractと記載があるものを選んでみてください。
材料
トマト にんにくすりおろし パセリみじん切り 塩 美味しいオリーブオイル など
にんにくとアンチョビの香りが癖になります♡
残ったオイルでパスタなど作っても美味しいです( *´艸｀)
残ったオイルでパスタなど作っても美味しいです( *´艸｀)
アヒージョ
kaorihiroswRl バケットに旨味のつまったオリーブオイルを付け食べるとワインが進みます(￣▽￣)❤︎
ポイント
ブイヨンを入れて味を変えるのもよし！
材料
オリーブオイル アンチョビソース ニンニク お好みの具材 例）牡蠣 エビ ホタテ しめじ カリフラワー等 など
ブイヨンを入れて味を変えるのもよし！
材料
オリーブオイル アンチョビソース ニンニク お好みの具材 例）牡蠣 エビ ホタテ しめじ カリフラワー等 など
◆魚介のおつまみ◆
飲み口が軽いボジョレーには魚介も合います(^^)
盛り付けにハーブをあしらえば一気にお洒落になっちゃいます♡
盛り付けにハーブをあしらえば一気にお洒落になっちゃいます♡
スモークサーモンのファルシ
yurie616 皆さんご無沙汰しております。
今日からゆっくりではありますが、撮り溜めしていたスナップなどアップしていきます♡
まだ体調優れず、キッチンに立てないので連日連夜主人の作る男鍋に舌鼓(⊃∀｀* )ｴﾍﾍ♪w
博多から祖母もお手伝いに来てくれているので、ぐーたら主婦もいいところ💦
色んな辛いことありました。
でも前向いて頑張ろうと思います。
関東、福岡にお住いの方へ♡
本日16時からテレビ朝日、KBCで「プロ野球 天国と地獄 ～元ドラフト1位の激動人生～」観てね♬*.+゜
ポイント
万能ドレッシングです♡ お魚、生ハムなどの前菜料理に合います⋆｡˚✩
材料
スモークサーモン 玉ねぎ きゅうり トマト ディル ケイパー 【ドレッシング】 サラダ油 オリーブオイル マスタード 赤ワインビネガー コショウ 塩 水 【トッピング】 スプラウト、ディル、かいわれetc... など
万能ドレッシングです♡ お魚、生ハムなどの前菜料理に合います⋆｡˚✩
材料
スモークサーモン 玉ねぎ きゅうり トマト ディル ケイパー 【ドレッシング】 サラダ油 オリーブオイル マスタード 赤ワインビネガー コショウ 塩 水 【トッピング】 スプラウト、ディル、かいわれetc... など
サーモンコンフィ＠釜
tata3 東海大相模⚾️優勝、おめでとう。
仙台育英⚾️準優勝、おめでとう。
全高校球児、お疲れでした!!
夏の甲子園のドラマだな。
炊飯器でこさえた、サーモンコンフィは今までで1番満足なの火の入りで。
ほろりほろりと解れます。
野菜も食べましょう。
母さんは、刺身の端切れサーモンで内職を。
悪知恵とか、水面下とか、こそりとか。
割と心にしたためてます(￣^￣)ゞ
ポイント
湯温に気をつけ必ず50℃を超えないように、45℃維持を目指し水を入れたり、お釜の蓋を開けておくなどの工夫をしながら1時間保温。 袋ごと冷水で粗熱を取り、冷蔵庫で保管。 食す時にオイルを拭き取りお皿へ。 湯温だけ気をつければこちらのもの!! 火の通った生の感覚をお楽しみください。ホロホロと解れますよ。
材料
刺身サーモン 砂糖、塩胡椒、シーズニングスパイス(前日マリネ) お好みのオイル ジップ袋 お湯 炊飯器 など
湯温に気をつけ必ず50℃を超えないように、45℃維持を目指し水を入れたり、お釜の蓋を開けておくなどの工夫をしながら1時間保温。 袋ごと冷水で粗熱を取り、冷蔵庫で保管。 食す時にオイルを拭き取りお皿へ。 湯温だけ気をつければこちらのもの!! 火の通った生の感覚をお楽しみください。ホロホロと解れますよ。
材料
刺身サーモン 砂糖、塩胡椒、シーズニングスパイス(前日マリネ) お好みのオイル ジップ袋 お湯 炊飯器 など
◆肉系のおつまみ◆
ディナーでしっかり食べたいときにぴったりです。
手間ひまかけた本格おつまみを準備して、ボジョレーパーティーなんていかがですか？
手間ひまかけた本格おつまみを準備して、ボジョレーパーティーなんていかがですか？
ワイン会🍷① 塩麹鶏ハム🐔ドライトマトのオイル漬けを巻いて🍅
motopan 主人のお誕生日はお友達を招いてワイン会🍷をします。
とりあえず🍷に合いそうなおつまみをエンドレスで作りました😄
①この鳥ハムは塩麹で漬けるだけ、簡単で美味しいアペタイザーの出来上がり🎵
ポイント
中に詰め物しなくても充分美味しいですが、中に入れる物で、おつまみやお弁当にとバリエーションを楽しめます😄
材料
鳥ムネ肉(皮なし) 塩麹 ドライトマト(オイル漬け) インゲン あらびき黒胡椒 など
中に詰め物しなくても充分美味しいですが、中に入れる物で、おつまみやお弁当にとバリエーションを楽しめます😄
材料
鳥ムネ肉(皮なし) 塩麹 ドライトマト(オイル漬け) インゲン あらびき黒胡椒 など
炊飯器で簡単ローストビーフ♡
moka008 一度作ったら簡単だったので、手軽にお家でローストビーフ作ってみました。
ワインに合います٩(*❛⊰❛)۶
ポイント
しっかり下味を付けるのがポイント
材料
牛肉モモ 塩麹 塩 コショウ ニンニクすりおろし など
しっかり下味を付けるのがポイント
材料
牛肉モモ 塩麹 塩 コショウ ニンニクすりおろし など
自家製のレバーパテ、時間はかかるけど格別です♡
レバーペースト(パテ)
onimama 気になってたレバーペースト(パテ)
作ってみました。
検索したら色々作り方あったけど、このレシピが味濃くなく、その日の気分でペッパーガリガリしたり、ハーブソルトふりふりしたり、オリーブオイルたらしたり。色んな楽しみ方ができます。お子様にも♪下処理をきちんとすれば味濃く誤魔化さず、生臭くなく食べれます。出来たての緩さが程良く瓶にも流しやすく、冷やすとバケットやクラッカーにも伸ばし易い固さでとても気に入りました♬
リエットとはお肉をラードなどの脂肪でじっくり煮たもので、濃厚なお味です☆
コンビーフを使って...ポルティーニ入り簡単リエット♪
MUNI3 リエット美味しいけど手間がかかるのよねぇ...
今日のピクニック用にササッと♪
ポルティーニ入りです♪
ただ油をあまり使ってないので日持ちはあまりしません...
バゲットに付けたりスクランブルエッグに添えたり...>^_^<
材料
コンビーフ ドライポルティーニ 玉ねぎみじん切り ハーブソルト おろしニンニク オリーブオイル ブラックペッパー ★タイム ★クミン ★オレガノ ★好きなハーブ など
コンビーフ ドライポルティーニ 玉ねぎみじん切り ハーブソルト おろしニンニク オリーブオイル ブラックペッパー ★タイム ★クミン ★オレガノ ★好きなハーブ など
変わり種でお鍋を囲んでボジョレーなんていかがでしょうか？
トマトベースのお鍋に丸ごとカマンベール！美味しいこと間違いなしですね☆
トマトベースのお鍋に丸ごとカマンベール！美味しいこと間違いなしですね☆
今年のボジョレー・ヌーヴォーは、どんな評価？
毎年「〇年に一度の△△！」なんて評価がありますが、今年のボジョレー・ヌーヴォーの出来はどうか楽しみですね♪
もちろんボジョレーだけじゃなく、いつものワインにも合う料理ばかりなので、気になったものをぜひお試しください(^^)
もちろんボジョレーだけじゃなく、いつものワインにも合う料理ばかりなので、気になったものをぜひお試しください(^^)
アルコールに関連するレシピ・料理投稿
きのこの和風ペペロンチーノ🎵
mikio64 今日のお昼ご飯に、今月から自由登校になり、午前中 🚗免許の試験勉強していた次女が、パスタ食べたいね〜🎵 作ろうかな💪って昔のきのこレシピが載っていた本を見つけ作ってくれました。 仕上げは私が手を出してしまったけど💦 先日職場の新年会で、頂いた海藻塩を使ってみました。カツオや煮干し昆布などの粉末が入った塩で、マイルド👍 和え物などにも使ってます。
ポイント
今回は 海藻塩を使いました。
材料
生しいたけ しめじ えのき ニンニク 赤唐辛子 白ワイン オリーブオイル 塩、粗挽き胡椒 パスタ など
今回は 海藻塩を使いました。
材料
生しいたけ しめじ えのき ニンニク 赤唐辛子 白ワイン オリーブオイル 塩、粗挽き胡椒 パスタ など
ホタテとポテトのバジルソテー🍷🍷🍷😜😁✌🏼️
whalersvill48 中々時間帯が合わなかったりで回りきれずでのアップで|；´・ω･｀|ゞ ｽﾝﾏｾﾝ🙏🏼💦
これもまた家バルかな〜〜(灬˘╰╯˘灬)♥｡･ﾟ
酒好きの私にまだ料理するのが好きでなかった😜😁頃に友達が作ってくれてメッチャ旨旨だったから٩(๛ơ ﻌơ)۶♥
レシピをφ(ﾟ□ﾟ*(ﾟ□ﾟ*)φ ﾒﾓﾒﾓ😋したものを昨夜何年か振りに作ってみたよ〜〜🤗🤗
これは完璧酒のツマミやね〜😚😚
ヤッパ🍷or🍾かな〜😁（笑）
スナップの色み悪しで😰💦地味な感じだけど味は中々旨旨だよ〜〜ん😋😋
ポイント
これはまだ若い頃に料理上手な友達に教えてもらったレピです😊✌🏼️ タレは最後に作って回しかけた方がサラッとするかと😅😁💦 味付けはお好みで〜〜😉👍🏼
材料
ホタテ貝柱 じゃがいも バジル ( 生 ) ニンニク 白ワイン バター 塩•胡椒•オリーブ油•レモン汁 🅰【 マヨネーズ オリーブ油 牛乳 など
これはまだ若い頃に料理上手な友達に教えてもらったレピです😊✌🏼️ タレは最後に作って回しかけた方がサラッとするかと😅😁💦 味付けはお好みで〜〜😉👍🏼
材料
ホタテ貝柱 じゃがいも バジル ( 生 ) ニンニク 白ワイン バター 塩•胡椒•オリーブ油•レモン汁 🅰【 マヨネーズ オリーブ油 牛乳 など
おしゃれ♪ケッパーのオリーブクリームパスタ
Reciple 【レシピ有】大ぶりのパスタで食べ応え十分♪ケッパーの酸味とオリーブの塩気で魚介に合います。
ポイント
タコは固くなるので火を入れすぎないように。
材料
【ディ マルティーノ】コンキリオーニ リガティ#128 【イナウディ】ケッパー塩漬け 【フラガタ】ブラックスライスオリーブ タコ 【エナフ】ツナ＆白身魚とバジルのパテ 【コラビータ】オリーブオイルピュア 白ワイン レモンスライス ニンニク 生クリーム 塩・コショウ セルフィユ（イタリアンパセリ） など
タコは固くなるので火を入れすぎないように。
材料
【ディ マルティーノ】コンキリオーニ リガティ#128 【イナウディ】ケッパー塩漬け 【フラガタ】ブラックスライスオリーブ タコ 【エナフ】ツナ＆白身魚とバジルのパテ 【コラビータ】オリーブオイルピュア 白ワイン レモンスライス ニンニク 生クリーム 塩・コショウ セルフィユ（イタリアンパセリ） など
チキンソテー♥️きのこのクリームマスタードソース
Berry2 秋色ソースでいただくチキンソテーです
きのこのクリーミーなソースをた〜っぷりかけて召し上がれ〜( ´ ▽ ` )ﾉ❤
ポイント
マスタードの酸味が不安な人はソースに混ぜないで、横に添えて味の変化を楽しむのも良いですよ☻ 生クリームを牛乳にしても(≧∇≦)b OK きのこの自然なトロミであっさり味に仕上がります♪
材料
鶏モモ肉 ☆下味用の塩コショウ ☆すりおろしニンニク ☆白ワイン （きのこ） しめじ えのき エリンギ 玉ねぎ （ソース用の調味料） ♥︎バター ♥︎生クリーム（植物性の低脂肪を使用） ♥︎白ワイン ♥︎コンソメ顆粒 ♥︎粒マスタード ♥︎塩コショウ アスパラとディル など
マスタードの酸味が不安な人はソースに混ぜないで、横に添えて味の変化を楽しむのも良いですよ☻ 生クリームを牛乳にしても(≧∇≦)b OK きのこの自然なトロミであっさり味に仕上がります♪
材料
鶏モモ肉 ☆下味用の塩コショウ ☆すりおろしニンニク ☆白ワイン （きのこ） しめじ えのき エリンギ 玉ねぎ （ソース用の調味料） ♥︎バター ♥︎生クリーム（植物性の低脂肪を使用） ♥︎白ワイン ♥︎コンソメ顆粒 ♥︎粒マスタード ♥︎塩コショウ アスパラとディル など
ウズラのキャセロール モリーユ茸 エストラゴンの薫り
TOTOLONNE 鴨は熟女の味、鶉は処女の味
ポイント
水分が足りなくなれば水を足す
材料
鶉 モリーユ茸 にんじん じゃがいも たまねぎ 牛乳 生クリーム エストラゴン コンソメキューブ バター 塩胡椒 小麦粉 ローリエ 白ワイン など
水分が足りなくなれば水を足す
材料
鶉 モリーユ茸 にんじん じゃがいも たまねぎ 牛乳 生クリーム エストラゴン コンソメキューブ バター 塩胡椒 小麦粉 ローリエ 白ワイン など
ゴロゴロ野菜のアッシパルマンティエ♡
Mayutak じゃがいもと挽肉のグラタン。お野菜たっぷりゴロゴロ入れるのが好きです。
ポイント
前日に絞り出しまでやっておき、冷蔵庫へ。当日焼くだけでも。その場合は、30分は焼くこと。 絞り出した方が見た目がきれいですが、スプーンなどで簡単に盛り付け、フォークで模様をつけてもいいです。
材料
《具》 牛挽肉 玉ねぎ カブか大根 セロリ 人参 白ワイン（あればマデイラ酒） 水 ブイヨン ナツメグ 《マッシュポテト》 じゃがいも バター 牛乳 塩胡椒 ナツメグ など
前日に絞り出しまでやっておき、冷蔵庫へ。当日焼くだけでも。その場合は、30分は焼くこと。 絞り出した方が見た目がきれいですが、スプーンなどで簡単に盛り付け、フォークで模様をつけてもいいです。
材料
《具》 牛挽肉 玉ねぎ カブか大根 セロリ 人参 白ワイン（あればマデイラ酒） 水 ブイヨン ナツメグ 《マッシュポテト》 じゃがいも バター 牛乳 塩胡椒 ナツメグ など
国産グレープフルーツのピールと、グレープフルーツ果汁の塩ポン酢
nononko ご近所さんから、お庭で採れたグレープフルーツをたくさんいただきました。
そのままだと 酸っぱすぎる との事だったので、ピールと塩ポン酢を作りました。
ピールは そのままでも美味しい🎵
ポン酢は、ドレッシング代わりに 酢生姜とともにいただいてます。
お酢とは違う、爽やかな 香りです。
覚え書きに レシピもアップしました。
ポイント
1日置くと、味が馴染みます。
材料
グレープフルーツ果汁 A 本みりん A 酒 B 砂糖 B 塩 粉末だし など
1日置くと、味が馴染みます。
材料
グレープフルーツ果汁 A 本みりん A 酒 B 砂糖 B 塩 粉末だし など
まあやちゃんに教わった〜！ 8分でできるよ！ 豚肉の北京ダック風カラメル炒め
1125shino まあやちゃんのパーティーレッスンで教えてもらったお料理です！
まあやちゃんはひとつフライパンで、
あっという間に作って、テーブルに置くと、美味しさのあまり子ども達に瞬殺でなくなりました！
どーしても自分の子ども達にも食べさせてあげたくて、
誰にでもできるようにレシピを作らせてもらいました。
まあやちゃんの方が数倍美味しいですが、少しでもまあやちゃんのエッセンスを感じたいです！
ポイント
◉豚肉は肩ロース、バラ、ロースと作りましたが、脂ののり具合、歯ごたえ共に まあやちゃんが勧めてくれた肩ロースが一番美味しかったし、 このお料理に合いました。 ◉まあやちゃんに許可をもらった上で、レシピをアップさせてもらっています ありがとうございました✨ m(_ _)m
材料
豚肩ロース 酒、みりん、醤油 など
◉豚肉は肩ロース、バラ、ロースと作りましたが、脂ののり具合、歯ごたえ共に まあやちゃんが勧めてくれた肩ロースが一番美味しかったし、 このお料理に合いました。 ◉まあやちゃんに許可をもらった上で、レシピをアップさせてもらっています ありがとうございました✨ m(_ _)m
材料
豚肩ロース 酒、みりん、醤油 など
ゴルゴンゾーラとハーブソーセージのパスタ
Reciple 【レシピ有】ゴルゴンゾーラの独特のコクと柔らかいハーブソーセージが、口の中に広がるパスタ。
ポイント
ショートパスタは伸びにくく、時間がたっても美味しく食べられます。パーティにぴったり！
材料
【ディ マルティーノ】フジッラータ カサレッチャ#95・ ゴルゴンゾーラ バジリコウィンナー・ ナス 白ワイン ニンニク ナッツ類（アーモンド、くるみ、カシューナッツ等） 【コラビータ】オリーブオイルピュア 塩・コショウ など
ショートパスタは伸びにくく、時間がたっても美味しく食べられます。パーティにぴったり！
材料
【ディ マルティーノ】フジッラータ カサレッチャ#95・ ゴルゴンゾーラ バジリコウィンナー・ ナス 白ワイン ニンニク ナッツ類（アーモンド、くるみ、カシューナッツ等） 【コラビータ】オリーブオイルピュア 塩・コショウ など
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