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手料理
- 2013/11/27
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ウズラのキャセロール モリーユ茸 エストラゴンの薫り
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ①.フライパンにバターを入れ、鶉とモリーユ茸を炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばし香りづけする
②.鍋にバターを入れたまねぎを炒める。小麦粉を入れ粉っぽくなるなるまで炒め、にんじん、じゃがいもを入れ炒める
③.牛乳、生クリーム、エストラゴン、ローリエ、コンソメを入れ、更に①も入れとろみがつくまで煮て塩コショウで味を整えて完成！
ポイント
水分が足りなくなれば水を足す
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徳之島トトロンヌ鴨は熟女の味、鶉は処女の味
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