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手料理
- 2018/10/17
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野菜たっぷり鰯のエスカベッシュ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 卸した鰯に下味をつけ小麦粉まぶして油で色がつくまで揚げます。
揚げたら1度油を切りタッパーに並べていきます。揚げ油は紙で漉して鍋に150g測りニンニンを入れて極弱火で火にかけておきます。
- 2
- ①が終わったら酢を鍋に入れ沸かせます。
沸いたら砂糖、塩を味見しながらに入れてきます。そしたら①のタッパーの鰯の上にレモン、鷹の爪、野菜の順番で広げで乗せていきます。
- 3
- ②の酢が沸いて味も決まったら、タッパーに入れ、①の油を上からかけていきます（火傷注意）そしたら、あとは冷ますだけ。
ポイント
最低でも1日2日寝かせましょう。
1週間寝かせると味がだいぶまろやかになります。食べるときは油と酢をしっかり混ぜて食べてください😊
もぐもぐ! (18)
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