自家製担々麺

四川豆板醤 大さじ2
甜麺醤 大さじ2
XO醤 大さじ1
ゴマペースト 大さじ5
紹興酒 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1.5
辣油 大さじ2
ピーナッツバター 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ2
鶏ガラスープ 1カップ

あれば、
山椒 小匙2
酢 小匙2

甘かったから、砂糖とピーナッツバターを大さじ4から変更！
ふくざつさが鍵。麺は卵麺がよし。