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手料理
- 2020/11/01
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カスタード入り＊ラム酒香るタルトタタン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ＊カスタードクリームを作る(前日)
小さめのボウルに薄力粉、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
分量の牛乳から30g加え、だまにならないようによく混ぜる。
卵、ラム酒、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
最後に残りの牛乳を全て加えて混ぜたら、レンジ加熱。
600Wで1分半→1分→30秒→20秒の順に加熱し、都度よく混ぜる。
いい固さになるまで加熱したら、トップにラップを貼り付けて冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かせる。
- 2
- りんごを煮る(当日)。
りんごは皮を剥き、芯をとって1/8にくし切りにする。
レモン汁を振りかけてまな板で待機。
大きめのフライパンに砂糖と水を入れ、ゆすりながら火にかける。
全体がこげ茶になるまで加熱したら、りんごを一気に加える。
マーガリン、シナモンも加え、木べらで混ぜながら20分くらい煮る。
- 3
- 側面にオーブンシートを敷いた型の底面に、りんごを隙間なく敷き詰める。終わったらフライパンに残った汁も全て回しかける。
カスタードをりんごの上にゴムベラで塗る。
なるべく平らになるようにしっかり馴らす。
- 4
- ＊ケーキ生地をつくる。
ボウルにマーガリン、砂糖を入れてレンジで溶かし、泡立て器でよく混ぜる。
アーモンドプードルも加えて混ぜる。
卵(1つずつ)〜ラム酒まで入れ、都度よく混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、ゴムベラでざっくり混ぜる。
- 5
- りんごとカスタードの上にケーキ生地を流し込み、ゴムベラで平らにする。
170度に予熱したオーブンで40〜45分くらい焼く。
焼けたら熱いうちにラム酒適量とはちみつ少々をトップに塗る。
ラップを貼り付けて常温で冷まし、完全に冷めたら皿の上にひっくり返す。
型をはめたまま、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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カスタードを入れるととろける食感になって一気に美味しくなります(*^ω^*)
あれば紅玉みたいな酸味のあるりんごが最高ですが、普通のりんごでも充分美味しいです(*^^*)