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手料理
- 2022/01/06
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簡単・美味♡飾り切り＆別煮でお洒落♩『筑前煮』
レシピ
材料・調味料 (4人分)
作り方
- 1
- 鶏もも肉は3cm角位に切る。
- 2
- こんにゃくは、「手綱こんにゃく」にする。熱湯で3分茹で、アクを抜く。
- 3
- ごぼうはよく洗ってから、包丁の刃で皮をこそげ、約5cm位の長さに切る。太い部分は縦半分にし、水にさらす。
- 4
- れんこんはよく洗って皮をむき、「花れんこん」を作り水にさらす。鍋にBの調味料を入れ、煮立てた中に入れ、中火で6分位煮含める。
- 5
- にんじんは「ねじり梅」に切る。鍋にCの調味料を入れ、煮立てた中に入れ、中火で6分位煮含める。
- 6
- いんげんは洗って5cm位に切り、ラップをして電子レンジで40秒位かける。(冷凍のすじなしいんげんを使いましたが、すじがある場合はとってください。）
- 7
- フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら、こんにゃく、ごぼう、Aの調味料を入れて煮る。水分が少なくなったら炒り煮にする。
- 8
- 器に彩りよく盛り付ける。
ポイント
※「手綱こんにゃく」＝こんにゃくを約7mm厚さに切り、中央に約2cmの包丁目を入れて片方の端をくぐらせる。
※「花れんこん」＝れんこんを約1cm厚さの輪切りにし、穴に沿って丸く切る。
※ 「ねじり梅」＝にんじんの皮をむき、約8mm厚さに切り、梅型で抜く。花びらを区切るように切込みを入れ、少しずらして切込みに向かって斜めに切る。
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