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手料理
- 2014/04/17
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ウニのクリームパスタ（スパゲッティ）
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- スパゲッティを茹でる。
茹で加減はスパゲッティの袋に表示されている時間より1分程短めで。
（茹でている間に、下記の2～5の作業を行います。）
- 2
- ソースパンの様な小鍋でバターと白ワインを中火より弱い火に掛ける。
- 3
- 2のバターが溶けたら弱火まで絞って生クリーム、ビン詰めの粒ウニを加え馴染ませる。
- 4
- 3に塩・黒胡椒を加え、味をやや濃いめに整えたら、生ウニを半量加える。
生クリームを沸騰させないように火を止める。
- 5
- 万能ねぎを小口切りしておく。
- 6
- 茹であがったスパゲッティを4に投入。
味をなじませる。
この時火は着けず、余熱で仕上げる。
- 7
- 6をお皿に盛り付け、残りの生ウニをスパゲッティの上に盛る。
小口切りした万能ねぎを散らして完成です。
ポイント
※濃厚なソースですので太めのパスタが良いかなぁと思います。
小生は1.8mmのいわゆるスパゲッティを使用しています。
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