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手料理
  • 2014/12/10
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佛卡夏(focaccia),说白了就是意大利发面饼,三明治绝佳饼坯!

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
高筋面粉
200克
天然酵母种
80克
110克
砂糖
13克
天然盐 4克
4克
橄榄油
1大勺
作り方
1
面粉,酵母种,水,糖,盐和油用搅拌器或是用手揉到完全阶段
2
放入容器保鲜膜包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)
3
分割4份,排气,滚圆后,休息30分钟
4
用擀面棍擀到直径10cm的圆扁形,进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
5
表面用手指压出6-7个洞,涂上少许薄薄一层橄榄油,撒上盐,黑胡椒和迷迭香。230度,15分钟,直到金黄色为止
ポイント

天然酵母发酵慢些要有耐心

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