2016 おせちプレート

レシピ

作り方

1: 叉焼豚肩ロース1kg醤油100cc砂糖50gごま油大1練りごま大2五香粉少々葱のぶつ切り、スライス生姜、スライスにんにくと調味料と肉をジップロックに入れ、1日漬け込み余熱したオーブン200度で25分前後

2: 牛肉とキャベツのラグーパスタ牛スネ、ポルチーニ茸、セロリ、人参、玉ねぎにんにくトマト缶、ケチャップ塩コショウ肉と野菜を炒めたらホール缶とケチャップ、赤ワイン、フォンドボー（キスコ）を入れ塩（マルドン）コショウで調味しシャトルシェフでほったらかし煮込み。キャベツを後から炒めてソースにあわせ、生クリームと塩コショウで調味。仕上げにカラーペッパー、パルジャミーノを。

5: ローストビーフグレイビーソースにんにく、ローズマリー、塩、胡椒、赤ワイン、玉ねぎにんにくを炒め牛肉を入れ両面、側面をこんがりやいて旨みを閉じ込める。（調理で出た肉汁は全てとっておく)ローズマリーとともにオーブン200度で15分。焼けたらホイルで包んで庫内に置いておく。グレイビーソース玉ねぎを炒め肉汁、赤ワインを入れ塩コショウで調味しソースを濾す。

みんなの投稿 (1)

: 葉月

千客万来(笑)総勢20名弱のおせちプレートです。画像は1人分です。

*お煮しめ
*えびのうま煮（煮汁出汁500cc、酒 90cc、はちみつ大1、醤油小2、塩小さじ1）
*かずのこ漬け（自家製の枝豆とあえて
*柿なますライムカップ（自家製干し柿）
*だしまき
*黒豆（金粉）
*セミドライ金柑（花形）
*百合根のきんとん
*田づくり（かずぴょんさんのアーモンドいりこ）
*茶碗蒸し（鶏肉、しいたけ、銀杏、百合根、海老三つ葉）
卵液*卵六個、出汁1㍑、醤油小さじ2塩小さじ2、みりん小さじ2）
沸騰させた蒸し器に具と卵液を入れた器を入れ
強火で3分、弱火で15前後蒸す。
*タラバ蟹
*ぶぶあられ揚げ（鶏ひき肉の団子にぶぶあられをつけて揚げたもの) 生ハムのバラときゅうりを飾り切りして葉に。
*サーモンのムース、いくらのせ（サーモンのムースは昨年投稿したもの）
*ローストビーフ、グレイビーソース

ここからプレート外（お魚が苦手な来客用に用意しました）

*牛肉とキャベツのラグーパスタ
*ピザ
*五香粉香る叉焼 #おもてなし