- 121
- 保存
- 337
- 保存
- お気に入り
- 40もぐもぐ！
- 1リスナップ
手料理
- 2020/01/12
- 1,362
ハンバーグの茸ソースがけ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ひき肉に肉用の塩を入れ、捏ねずに棒で叩いて潰す
- 2
- みじん切りにした玉ねぎと大さじ1のサラダ油を冷たいフライパンに平らにならしといれる。
鍋底につかない火力の弱火にし、そのまま触らずに5分ほど火を入れて玉ねぎが透き通るまで置いておく。
- 3
- ある程度ミンチになったら、別ボウルに🥣パン粉、牛乳、たまご、その他用の塩、玉ねぎを加えてサクッとまぜる。
- 4
- 2と3を混ぜて、手で10回ほど捏ねてまぜる。
空気を抜くようにボウルに数回たたきつける。
- 5
- 成形する。
- 6
- 大1くらいの油をフライパンにいれ、冷たい状態の鍋にハンバーグタネを並べ、同じく弱火にして焼き始める。
肉汁をペーパーで吸いながら、焦げ目がつき半分まで色が茶色になってきたら返す。
さらに焼きすすめ、表面が艶めき、肉汁が透明になったら完成。
- 7
- キノコソース🍄
フライパンにバターと玉ねぎを薄くスライスしていためる。しんなりしたらきのこを加え、しばらくいためる。
水、ケチャップ、ソース類、砂糖を入れて煮詰める。
最後に好みでバルサミコ酢を加える。
ポイント
低音調理が決めて。弱火にする❣️
肉を棒で結着させて、肉汁を閉じ込めやすいタネを作ります。
もぐもぐ! (40)
リスナップ (1)
いま人気のレシピと料理写真
#ハンバーグ ＃きのこ #ハンバーグキノコソース #つくりおき