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手料理
- 2024/06/04
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塩糀パウダーで月見鶏つくね
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。
- 2
- 鶏ひき肉をボウルに入れ、塩糀パウダーをかけてよくこね、5分置く。
- 3
- 2に卵白を加えてよく混ぜる。卵黄は取っておく。
- 4
- 3におろししょうが、片栗粉を加えてよく混ぜたら、玉ねぎと大葉を加えてさらによく混ぜる。
- 5
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら4を食べやすい大きさに丸めながら入れる。
- 6
- ぷかぶか浮いてきたらそこから約3分茹で、火が通ったら皿に引き上げる。
- 7
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、6を焼く。
- 8
- 表面に軽く焼き目が付いたら火を止め、⭐︎の材料を合わせておいたものを回しかけて全体に絡める。
- 9
- 弱火にかけ、たれにとろみがついたら火を止め、串に刺して皿に盛り付け、卵黄を添える。
ポイント
・大葉は10枚のうち2枚は飾り用に使っています。全部みじん切りにしてつくねに加えてもOKです。
・茹でずにそのままフライパンで焼いてもOKですが、茹でてから焼くとふわふわに、そのまま焼くとしっかりした食感になります。
もぐもぐ! (68)
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塩糀パウダーを加えてこねて置いておくことでよりしっとりやわらかジューシー、やさしい下味もついてうまみアップ🌸
茹でて焼く一手間で、ふわふわな食感に！
甘辛だれに卵黄をとろーりつけて召し上がれ！
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