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完全自分用レシピメモ。
5号バット(23×17×5cm)。
型を変えても大丈夫なように型比容積に当てはめてみる「容積÷2.76÷1.86=粉量」。
前回より加水量微調整、発酵・ホイロなども微調整。季節による。少し柔らかめでパン屋さんとシナボンの間くらい。
伸ばす生地のサイズも程よいサイズに変更。
真ん中が飛び出て嫌という方は焼き上がりすぐに押さえてみると良い。
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