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手料理
- 2022/11/23
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荒ぶるレモン塩ペースト
レシピ
作り方
- 1
- レモンを輪切りにして種を取り、ハンドミキサーなどでペースト状にしやすいサイズに切る。
- 2
- 塩とレモンをハンドミキサーなどでペーストにする。
- 3
- 消毒した容器に入れ、ラップをして蓋を閉める。
常温で1週間以上放置。たまに振ってやると発酵が進みやすい。
- 4
- 白っぽく白濁してきたら完成。味が決まれば冷蔵庫保管。
本場モロッコのレモンの塩漬けは、1か月から数年以上発酵させるのだとか。
ポイント
過去に流行した塩レモン。モロッコ発の発酵調味料だとか。それは知らずに、レモンの王国せとだ屋の塩レモンソース（瓶入り）が好きすぎて作りました。理想はあのソースなので今後改良が必要になるかも。
みんなの投稿 (1)
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AltTab塩レモンソースが好きすぎて作ってみました。まだ作りたてでレモン・塩がバラバラの味。皮の苦みなどもしっかりと感じる。今後の発酵に期待。梅干しのようなまろやかな美味しさを目指します。 #レモン #塩レモン #発酵調味料 #モロッコ
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