メバルのソテー～デュクセルソース～

白身のお魚メバルに、薄くパネ(小麦粉をはたいて)してこんがりキツネ色に焼き上げ、５種類の木の子を使用したデュクセルソースを合わせました。

豊潤な木の子の香りがいっぱいのこのソースは、淡白なお魚との相性抜群です♪

デュクセルソースは、木の子をみじん切りにしてバターで、じっくり汗をかかせるように炒め、白ワイン、グラスビヤン、生クリームを加え煮詰めた贅沢なソースです。

昨日に比べて、ヴィジュアルがちょっと地味？(笑)