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手料理
  • 2013/06/04
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和風醤油ベーグル ジャコとカッテージチーズと胡麻

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
強力粉
300g
パネトーネマザー
大さじ1
砂糖
大さじ1
155g
醤油
大さじ2弱
胡麻
大さじ1と1/2
ジャコ
15〜20g位
カッテージチーズ
好みで
仕上げに醤油胡麻油七味
適宜
ケトリング茹で用砂糖
大さじ1位
作り方
1
ボールに強力粉、パネトーネマザー、砂糖、胡麻を入れてざっと混ぜ、そこに醤油を入れてまぜる。
2
台に出して15分くらい捏ね、捏ね上がるまえにジャコ投入でこねあげる。ひょうめんがなめらかになったら丸めて、ボールに戻し一次発酵50分。
3
発酵が終わったら6等分にし、丸めてベンチタイム5分おいて、カッテージチーズを巻き込み成形。終わったら、乾かないようにラップをかけるなどして2次発酵30分。

4
オーブンを190度に余熱し、その間に、大きめのフライパンに湯を沸かし、砂糖を大さじ1入れて、2次発酵が終わったベーグルを表裏各1分茹でる。
5
余熱が終わったオーブン190℃で20分。焼きあがる2、3分前に、一旦取り出して醤油•胡麻油•七味を混ぜたものを素早く塗ってオーブンに戻して焼き上げる。
ポイント

焼けた醤油が香ばしく、もちもちした和風のベーグルによく合います!
つまみ食い済みです!
カルシウムもたっぷり取れて優秀!

みんなの投稿 (28)
塩を入れずに醤油投入でジャコと胡麻を入れて捏ねました。成型時にカッテージチーズを巻き込み。
焼きあがる直前に醤油と胡麻油と七味を混ぜた物を塗り焼き上げました。
これは、味見が止まりません!!
明日の弁当は和風サンドにします(≧∇≦)💖
リスナップも頂いて有難うございます!!
いま、何サンドにするか模索しております!
後味が、お餅です!笑(≧∇≦)
塩いれないで醤油って発想がすごい!!
太田 Tommy から chiyo
小さじ1/2イコール大さじ1の計算で塩分考えた。自己流やし、もっとよい方法あるかも(≧∇≦)
焼きあがる前の醤油が効いて美味しい!
これは、泡いけちゃいます:D
食べずに飲むタイプですが、
食べながら飲みたい欲が
刺激されます:D
太田 Tommy から miyako
ミヤコさん、こちらも有難うございます!
これは、本当に餅好きにはたまらないようで、子どもらが狙っています!醤油七味が、良い仕事してくれました!
太田 Tommy から miyako
リスナップ有難うございます✨✨✨
こんなベーグルパン屋にあったら買い占めますよあたしは😆✨✨✨
すてきっ!!
太田 Tommy から romie
買占められたい!!笑

リスナップもコメントもモグも、全部全部、有難うございます✨✨✨
はじめまして♡
これめちゃくちゃタイプです。
ベーグルに醤油⁈
考えたことなかったぁー
☆つけましたー( ❝̆ ·̫̮ ❝̆ )✧
太田 Tommy から tama
作ってみて下さい💖
暑さのせいか、塩がないからか、ちょっと生地がダレた感もあるので塩ひとつまみ足しても良いかもしれません。
ぜひ!焼きたては、餅みたいです(≧∇≦)
見た目も食欲わきたてますよ!
これは間違いなく美味しい(((o(*゚▽゚*)o)))
残念ながら、パネトーネマザーをまだ試してみていないので…まずはイーストで作ってみます(^-^)
絶対美味しい組み合わせ!
醤油にじゃこたまりませんね ♪
ミチャコ様、リスナップまで有難うございます✨٩(๑ơలơ)۶♥✨
ベーグル道、模索し、いつか藤原紀香ベーグルに辿りつきたいです!
でも、これ、日本人にはちょっと堪らない味見になりました。
太田 Tommy から じゅんこ
こんにちわ!
イーストなら、小さじ1に置き換えて作れます٩(๑ơలơ)۶♥
ベーグルにはパネトーネマザー!が、私の好みです!また、パネ母さんも使ってみて下さい(≧∇≦)
太田 Tommy から じゅんこ
リスナップ、有難うございます!
太田 Tommy から mina12
こんにちわ!
ざ和!!
の味になりました。焦がし醤油が最高に食欲増進効果をもたらしてます!リスナップ、有難うございます
٩(๑ơలơ)۶♥✨✨✨
イーストなら、小さじ1に置き換えてみて下さい(o´〰`o)❤*✲゚*。
name_undef から 太田 Tommy
さっそく返事頂きありがとうございます。作ってみます!
あと、ひとつまみ塩を加えた方が生地がだれないかもしれません。水分は、こなによって吸収率が変わるし、気温と湿度も違うので微調整なさって下さい(o´〰`o)❤*✲゚*。
フォロー有難うございます✨✨
コリは美味しそう💕
食事パンとして大活躍ですね!!
海苔巻いて食べたい〜!(笑)
太田 Tommy から bronzebee
こんばんわ✨✨✨
確かに!!確実に、海苔合います!
和風サンドにも海苔入れたネタ考えてましたが、違うのにしました
꒰ૂ˃ꌂ˂ོૂ⋆꒱Շ^✩⃛
リスナップ、有難うございます✨✨
太田 Tommy から bronzebee
素麺にまでリスナップ有難いであります〜(o´〰`o)❤*✲゚*。
カレーバージョンのbronzebeeさん流
トマト素麺も見てみたいです!
しかし、素麺激ウマでした✨✨✨
やらなきゃ損損🎤
わぁぁぁぁ(♡ >ω< ♡)
こんなベーグルもアリなんやね‼
めっちゃ美味しそう↗↗↗
太田 Tommy から くらら
こんにちわ!
くららさん✨✨✨
焦がし醤油味も中々良いですよ
(o´〰`o)❤*✲゚*。
リスナップまで頂いてありがとうございました!
わーーー、お醤油(◍•ᴗ•◍)♡♬
食べてみたーい!!
太田 Tommy から おりぃ
おりぃ様、リスナップありがとうございます!
一緒に食べたぁぁい!!
天真爛漫、明るい笑顔で食べてくれはりそうな気がします!!
勝手な妄想すいません(≧∇≦)笑
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