たこの塩こうじ　トマト煮込み

いつもの素材がぐっと本格的に！＜原材料＞
3～4人前茹でだこ（ひと口大）200g「塩こうじ」または「液体塩こうじ」小さじ2白ワイン大さじ2イタリアンパセリ適量（a）にんにく（みじん切り）1片赤唐辛子（2mm角）6切れオリーブ油小さじ2（b）なす（2cm角）1本（約80g）玉ねぎ（2cm角）80gズッキーニ（2cm角）60g黄パプリカ（2cm角）60gブラックオリーブ（輪切り）4個（c）ホールトマト缶200g「塩こうじ」または「液体塩こうじ」小さじ2砂糖小さじ1粗挽き黒こしょう少々