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手料理
- 2013/09/04
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ガトーショコラ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 型にバター(分量外)を塗り、クッキングシートをしく。オーブンは180℃に温める。
- 2
- チョコレートをきざんで、約60℃の湯煎で溶かす。溶けたらバターを加えさらに溶かす。粉類はふるっておく。
- 3
- ボウルに卵白を加え泡立てる。泡立ってきたら砂糖(60g)を2～3回に分けて角が立つ位しっかりしたメレンゲを作る。
- 4
- 別のボウルに卵黄と砂糖を加え、白っぽくマヨネーズ状になるまで良くすり混ぜ②と生クリームを加える。
- 5
- ④にふるった粉類を練らないようにさっくり混ぜる。
- 6
- メレンゲを再度混ぜ、⑤に1/3を加えしっかり混ぜて生地を柔らかくする。残りのメレンゲも2回にわけさっくりと混ぜる。
- 7
- 180℃のオーブンで10分、160℃に下げて30～35分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
- 8
- 仕上げにトッピング用の粉砂糖をふって完成。
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