おろしキュウリとミント、青唐辛子と山葵の複雑な辛味のライタ(パチャディ)。

夏らしい清涼感のある淡いペパーミントグリーンのライタ。冷やして単一蜜源の蜂蜜を垂らすと辛味の旨味が引き立ちます。
ヨーグルトを豆乳グルトにして水抜きすれば、完全ヴィーガンフード(ベジタリアンメニュー)になります。
合わせる料理(別掲)にブラウンマスタードシードオイルを使ったので、あえてインドなスパイスは入れていません。インド料理以外の西欧料理にも合います。お好みでクミンなどを。