- 144
- 保存
- 267
- 保存
- お気に入り
- 18もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2020/12/07
- 848
究極の手抜き花びら餅② ♪♪♪思わずニヤけてしまう旨さです！
レシピ
材料・調味料 (1人分)
作り方
- 1
- ごぼうは4mm角×15cmに切り、酢水に浸しアク抜きする。
- 2
- ①を水洗い後、柔らかくなるまで煮る。
砂糖、水を加え、蜜煮にする。
- 3
- クッキングシートに冷たいままの冷凍求肥クレープ白を置き、直径9cmのセルクルで抜く。
- 4
- クッキングシートに冷たいままの冷凍求肥クレープ紅を置き、直径9cmのセルクルで抜く。
- 5
- ③の表面のうち粉をハケで丹念に取り除く。
- 6
- ④で両端各１cmをカットする。
長手方向の両端を直径9cmセルクルで各3mmカットする。
表面のうち粉をハケで丹念に取り除く。
- 7
- ⑤で両端各１cmを残し、水をたっぷり含ませたハケで、中央を拭く。
- 8
- ⑥で、たっぷりの水を含ませたハケで全面を拭く。
- 9
- ⑧を⑦に貼り付ける。
- 10
- ☆微粒子グラニュー糖と☆水を合わせ沸騰させた中に、☆白小豆生餡の半分を入れて良く混ぜる。
火が通り沸騰したところへ☆白小豆生餡の残りの半分を入れて中火でよく練り、☆手作り白餡とする。
- 11
- ☆手作り白餡、白味噌、水、水あめを合わせ、よく練る。
- 12
- ⑪⑨の上に、直径25mmの餡子玉を載せる。
更にその上にごぼうの蜜煮を1本置く。
- 13
- ⑨の両端を合わせ、完成。
ポイント
白小豆生餡を用いたのが最大の決め手。
通常の白餡とは、白隠元餡。
白隠元と白小豆では味の豊かさがまるで違う。
今回の試作では、味で勝負したかったので
白小豆を使いこなす事に主眼を置いていた。
また、生餡の寿命が短いのも分かっていたので、
求肥ではなく求肥クレープを用いた。
もぐもぐ! (18)
いま人気のレシピと料理写真
正月用おもてなしメインスイーツ完成。