牛のこま切れとスジの煮込み

先日はモツの煮込みだったけど今回は駒沢の名店『かっぱ』へのオマージュ。少しだけアレンジして牛スジも使ってみた。こま切れ800gとスジ300gだけど、あまり脂のない肩なんかの部位の方がいいかも。これはこれで美味い。