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天然米麹. 冷ごはん.お湯(60度くらい)
1:1:1(←わかりやすい‼︎ ) で、何とか温度をキープで10時間くらい放置です。
( 私はシャトルシェフ使用 )
それだけでなんでこんなに甘くなるんでしょうね。