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手料理
- 2021/06/25
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低温調理でしっとり柔らか鶏ハム❤️
レシピ
材料・調味料 (鶏胸肉1枚分135g)
作り方
- 1
- 鶏胸肉の皮を取り、塩を揉み込む
ブラックペッパーを全体にふりかけ、ジプロップに入れ空気を抜いて閉じる
ヨシノクラフトの小鍋にほぼいっぱいの水を入れ、中火でお風呂くらいの温度にし、保温80度に設定し直す 温度が60度になったら、ジプロップに入れた鶏肉を入れ、お皿をかぶせて浮かばないようにする タイマーを1時間に設定し、加熱する ジプロップの上から厚い部分を押してみて弾力があればOK
終わったら、流水で急冷し、冷蔵庫で保管する
食べる時に、スライスしよだれ鶏のたれをかけて頂く
ポイント
保温80度設定で、水温が65度がたもたれていた
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いのっち#鶏ハム#IH#保温機能#低温調理#20210625#ID192
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