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手料理
- 2015/10/26
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自家製ベーコン🍴
レシピ
作り方
- 1
- 豚バラブロックに塩・ミックスハーブを揉み込み、キッチンペーパーなどに包んだらジップロックなど密封できる袋に入れる。
- 2
- 6日間冷蔵庫で寝かせる。
水分が出てくるので、毎日キッチンペーパーを取り替える。
- 3
- 水を張ったボウルで塩抜きをする。
何度か水を替えながら6時間ほど。
※肉の端を切ってフライパンで焼いて味を確認してください。
- 4
- 風通しの良い場所、もしくは冷蔵庫で乾燥させる。
※季節によりますが、だいたい半日ほど。
- 5
- 乾燥したらオーブン120度で70分加熱する。
- 6
- 焼きあがって冷めたら桜チップで燻製する。
※燻製器のない人でも家のフライパンで出来ます。
フライパンにホイルを敷き、そこへ桜チップを置く。フライパンの上に網を乗せ、その上にお肉をセット。火をつけてチップから煙が出てきたらボウルをかぶせます。
30分〜1時間ほど燻す。
- 7
- 冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり☆
ポイント
家の中で燻製する時は、換気をしっかりしてください！(^_^;)大変なことになります！
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