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手料理
- 2018/10/30
- 3,140
マーブルチョコロール
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 生地を捏ねあげたら、そこから140g程取り分け、純ココアと水を混ぜてペースト状にしたものを加えてよく捏ねる。
＊プレーン生地、ココア生地が1つずつ出来ます。
- 2
- 1次発酵、ガス抜きして丸め直しベンチ15分
- 3
- プレーン生地を大きめの正方形にのばす。
ココア生地はプレーン生地より小さい正方形に伸ばしプレーン生地の上にのせ、風呂敷包みして折り込み×3回。
- 4
- 二等辺三角形に生地をカットして、チョコチップをのせて手前から巻き、ロールパン成形。
- 5
- 2次発酵30℃20分〜
- 6
- オーブン予熱190℃開始
- 7
- ドリール(切り口には塗らないようにする)して、オーブン180℃ 15分〜焼成。
ポイント
折り込み時に漏れても問題ありません👌
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