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手料理
- 2016/12/17
- 2,016
豚肉とゴボウのおこわ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- もち米を研いで一晩（半日）たっぷりの水に浸しておく
炊く30~1時間前にザルにあげ水気を切る。
- 2
- 蒸し釜、蒸し器、せいろに蒸し布をひく。
下の鍋に、水をたっぷり入れ沸騰させる。
湯気がしっかりあがるまで加熱する。
- 3
- もち米を平らにして入れる。
蒸しムラが心配な時は真ん中を窪ませる。
- 4
- 3の周りのはみ出てる蒸し布部分を
中心に畳み込む。
蓋をしてここから強火で20分蒸す
- 5
- 豚ばら肉は2ｃｍ幅に切る。
きのこはスライス。
生姜は千切り。
ゴボウ削ぎ切り。
にんじんは千切り。
すべてをボウルに入れ、②を加えてさっと全体に揉みこむ。
- 6
- ごま油をフライパンにしき、5を炒める。ある程度火が通ったら、①の調味料を加え煮汁がなくなるまで煮る。味見して、味が濃いぐらいがちょうど良い。足りない場合は、つゆを足す。
- 7
- ③を鍋に入れて煮立たせる
- 8
- 20分経ったら、フタを開け7の煮汁をもち米の上にかける。（うち水）
全体をよく混ぜる。
- 9
- 5の野菜類を乗せて蓋をしてまた強火で蒸す。
ここから10分間蒸す。
食べて芯が残ってなかったら出来上がり。
芯が残っていたらもうちょい蒸かす。
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