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手料理
- 2022/09/19
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エビのサンバル炒め サンバルプラウン(サンバルウダン)
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ★をミキサーにかけてサンバルペーストを作る。
- 2
- えびを洗い、背中に切り目を入れ背わたを取り除く。
殻を剥いても、殻付きのままでもよい。
- 3
- フライパンに油を熱し、サンバルペーストを入れて弱めの中火にかけて炒める。
にんにくに火が通って良い香りが出てきたらえびを入れ、中火にして火が通るまで炒める。
- 4
- パクチーを乗せ、ライムを絞って食べる。
サンバルには断然ライムです。全然違ってしまうのでレモンで代用しない方がいいと思います。
ポイント
※アミエキス(韓国食材店で入手できます)を使いましたが、本来はシュリンプペーストです。
シュリンプペーストはタイ製のもの(カピ)が入手しやすいです。
シュリンプペーストを使う場合は小さじ1/2にして下さい。
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とても美味。
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