コリンキーの浅漬け

今頃の時期に出回るカボチャ、コリンキーが大好きです。お気に入りの野菜の無人販売所、珍しい野菜の店にたくさん並んでいたので買って帰り、浅漬けにしました。色合いが華やかで、元気が出そうな感じがします。