- 155
- 保存
- 285
- 保存
- お気に入り
- 11もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2019/01/08
- 911
メンチカツと肉じゃがコロッケ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ✨肉じゃがコロッケ
- 2
- 温めた肉じゃがを潰す
- 3
- 均等に割り、形成し、冷蔵庫で冷やす
- 4
- ✨メンチカツ
- 5
- 玉ねぎみじん切りを飴色に炒めてよく冷ましておく(粗熱とれたら冷蔵庫や冷凍庫に入れる)
- 6
- 下を保冷剤あてたりして冷やしながら、
肉に塩を入れて粘りが出るまで混ぜる
- 7
- 卵をいれさらに混ぜる
- 8
- ケチャップを入れてさらに混ぜる
- 9
- 玉ねぎをいれて混ぜる
- 10
- パン粉を加えて混ぜ、形成し冷蔵庫で30分以上冷やす
- 11
- 💓揚げる
メンチカツとコロッケを薄く小麦粉つけてから、バッター液、パン粉につける
- 12
- コロッケから揚げる。
170度くらいできつね色になるまであげる。目安は箸全体から細かい泡が出るくらい。
- 13
- ⚠️温度が上がりすぎる(パン粉が入れた瞬間ブワッと広がったり、ピチピチなる)ときは、IH3くらいで維持したり、コロッケ新しいの入れて温度下げる
- 14
- メンチカツをあげる
- 15
- 入れたら3分くらい触らない。
片面返す。
新しいの入れる。
- 16
- 片面返してから4分ほど揚げ、色がついたら1度揚げ、余熱で火が通るよう3分ほど放置
- 17
- 油を190度くらいにし、2度揚げする
ポイント
よく冷やすことを大切に！！ジューシーの秘訣！
2度揚げも大切！！
みんなの投稿 (1)
-
-
あいりんごジューシーメンチカツと昨日の残りが激変美味しい肉じゃがコロッケです！衣が薄くてサクサク美味しい！
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (11)
いま人気のレシピと料理写真
