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手料理
- 2021/12/30
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ローストビーフ
レシピ
作り方
- 1
- 肉は常温に1時間置いてから、フォークでたくさん突き、湯煎用のポリ袋に入れる。
- 2
- ポリ袋に☆を加えて軽く揉み、空気を抜いて口を縛る。
- 3
- 鍋にたっぷり60〜70℃の湯をはってポリ袋を入れ、50〜60℃を保ちながら45〜60分漬け、真ん中の硬さが少し出てきたら取り出す。
- 4
- フライパンを熱して、肉だけを取り出して（汁はとっておく）表面をさっと焼く。＊火が入りすぎないようにする。
- 5
- アルミホイルに包んで、粗熱が取れるまで1〜2時間置いてから切り分ける。
- 6
- タレを作る。
フライパンに残った油などに、ポリ袋に残した汁とアルミホイルに出てきた汁、◇赤ワインを加えてアルコールが飛ぶまで加熱し、◇しょうゆとみりんを加えて軽く煮詰める。
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今回はまあまあ成功✨
今まではフライパンで表面焼くだけとかオーブンでゆっくり焼くとか、鍋で蒸し焼きとかやってみたけど、どれもイマイチだった💧
今回は「お湯ぽちゃ」でいい感じまで火を通して表面だけさっと焼く方法。
いずれにしても途中で中を見ることが出来ないから、切ってみるまではドキドキ！
すごくいいお肉ではなかったけど柔らかくできたので合格💮
#ローストビーフ #牛もも肉
#パーティ
#お湯ぽちゃ #湯煎 #クリスマス