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手料理
- 2012/11/19
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ガレット
レシピ
作り方
- 1
- ポリ袋に薄力粉を入れ空気を含ませながらシェイク。粉ふるい完了。
- 2
- よく冷えたバターを1センチ位にカットし①の袋へ入れる。
- 3
- 粉をバターにまぶし付けるように指で揉み込む。溶けそうなら冷蔵庫へ。溶けちゃダメなんです
- 4
- 袋内がサラサラのパン粉状になったら、砂糖、ラム酒を加えシェイク。
- 5
- 溶いた卵黄を加えひとまとめにし、袋のまま綿棒で厚さ1㎝の長方形に伸ばし冷蔵庫で1時間ねかす
- 6
- オーブン180゜Cに余熱。袋をハサミで裂きナイフで生地をカット、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。
- 7
- ドリを生地の表面に二度塗りする。
フォーク等で表面をなぞり模様を付け、180℃のオーブンで10〜20分焼く。
- 8
- (重要)①〜⑥の工程でバターが溶けると仕上がりがサクッとしません。溶けそうな時はすぐ冷蔵庫。冷たさをキープ
ポイント
発酵バターで作るとよりリッチに。卵黄も冷蔵庫から出したて冷たくていいんです。
綿棒で伸ばす際、袋を折り畳み角を上手く利用すれば綺麗な長方形に。
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