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手料理
- 2018/12/16
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あんかけ焼きそば
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豚肉はひと口大に切る。Aのたけのこ、干ししいたけ、キャベツ、小松菜もひと口大に、ふくろだけは半分に切り、しめじはほぐす。
- 2
- 中華麺はほぐして蒸す。水洗いして水気をきり、油大さじ1/2（分量外）をまぶす。
- 3
- フライパンを強火で熱し、油大さじ1と1/3（分量外）をひき、中華麺を広げる。焼き目がついたら裏返し、両面に焼き目がついたら油をきって皿に盛りつける。
- 4
- フライパンを強火で熱し、油少々（分量外）をひき、豚肉を炒める。色が変わったら、Aを上から順に入れて炒める。
⚠︎野菜がしんなりするまで炒めて、水分を出しきる。加熱が中途半端だと、出来上がってから野菜の水分が染み出て、水っぽいあんになる。
- 5
- Bを上から順に入れて1分煮て沸騰したら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、さらに弱火で1分煮る。
- 6
- 揚げたえび、チャーシューをのせ、レモンとマスタードを添えるのも良い。
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