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手料理
- 2013/01/29
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鱈と根菜のアヒージョ
レシピ
作り方
- 1
- 材料の下ごしらえ。
鱈は一口大に切って塩少々を振り、5分ほど置いて水気を拭き取る。
ゴボウは3～4cm長さ、厚さ半分に切り、水に5分ほどさらして水気を切る。
ジャガイモは一口大に切って水にさらして、水気を切る。
人参は厚さ1cmの半月切りに。
マッシュルームはいしづきを取る。
ニンニクは厚さ半分に切り、芽を取り除く。
唐辛子の種を取り除く。
- 2
- 深めのフライパン、または鍋にオリーブ油大匙３を引き、ニンニクと唐辛子を加えて弱火にかける。
ニンニクの香りが立ってきたら、一口大に切った鱈の身を皮目を下にして焼く。
2分程焼いたら裏返し、更に2分ほど焼く。
- 3
- 残りの具材を加えて、オリーブ油をひたひたになるまで注ぐ。
具材に火が通るまで、焦がさないように注意しながら15分程度弱めの中火で加熱する。
- 4
- 塩・胡椒で味を整えて、完成。
もぐもぐ! (4)
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余った油はパンにつけたり、パスタに絡めても使えます☆
魚以外にエビやタコ、牡蠣等を使っても美味しいそうです(´ω`)