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手料理
- 2015/03/29
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卵白のホワイトロール
レシピ
作り方
- 1
- 卵白に砂糖を加え、メレンゲを立てる。
- 2
- メレンゲを1/3ほど取り、ふるいにかけた薄力粉を2or3回に分けて泡立て器でよく混ぜ合わす。バニラエッセンスで香り付けする場合はこの時に数滴。
- 3
- よく混ぜ合わさったら、メレンゲを2回ほどにわけてゴムベラ等でさっくりと切るように合わす。
- 4
- 厚さ1cmほどに広げ、180度に余熱したオーブンで10分ほど焼く。
- 5
- オーブンから出し冷ましている間にクリーム作成。生クリームに練乳を加え、好きな甘さに調整してホイップし、生地で巻く。
- 6
- オーブンシートの上からサランラップをし、しばらく冷蔵庫で寝かせたら完成。
ポイント
卵白だけの生地なので、メレンゲ効果できっちりとした型がなくても自由自在✨ロールする時も切れ目を入れずそのまま巻けます。焼いた後蒸らしたりしなくても、しっとりとした生地の美味しいロールケーキが簡単に失敗なくできます。
みんなの投稿 (1)
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csigapogi冷凍してあった卵白で真っ白ロールケーキ。ホイップは練乳inで濃厚xちょっぴりリッチなクリームに。
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