漬け物が中途半端に余ったらコレ！『 干煸四季豆』～北京で習ったレシピ～お酒もごはんも止まらなくなる～(≧∀≦)

インゲンは、切れば切るほどに風味が落ちるので、なるべく切らないのが美味しく作るポイントです。

インゲンの代わりにピーマン等、他の野菜でもOKです。

お漬け物は、今回は高菜を使いましたが、糠に漬かりすぎたきゅうりや、ザーサイ、スグキ…等々でもOKです。
北京で教わってきたのは、冬菜という白菜の塩っ辛いお漬け物でした。
ザーサイ、高菜が味的に近いと思います。