長葱、浅葱、エシャロットをみじん切りにして叩き、にんにくの皮を剥き切込みを入れてヴァージンオリーブオイルに漬け込みました。食直前に醤油系のタレを合わせて食べると、よく合います。肉料理、魚料理等何でも合いそうな万能ソースです!!