半熟卵とじゃがいものスープ #シェフごはん

【卵】火入れ加減が大切です。4分半茹でたらすぐに氷水へ。余熱でさらに火が入らないようにします。\n【じゃがいものスープ】じゃがいもによく火を入れてからミキサーをしっかりまわします。\nそれにより卵黄の滑らかさとじゃがいもがしっかり絡み合い、味に深みが増します。