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手料理
- 2016/03/01
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炊飯鍋で作る「菜の花とあさりの中華飯」
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 米は洗って約30分以上吸水させた後、水をきる。長ねぎ・にんにくはみじん切りする。菜の花・たけのこ・しいたけは１㎝幅に切る。
- 2
- あさりは塩(分量外)をつけて殻を擦り合わせ、汚れをとり、流水で洗い流す。
- 3
- 炊飯鍋にごま油小さじ１を熱し、にんにくを入れ弱火で炒めて香りがでたら、長ねぎを加えて更に炒める。
※炊飯土鍋を使用する場合は、フライパンで炒めてから土鍋に移し替えてください。
- 4
- ③に米・水・鶏がらスープの素・酒・みりん・薄口醤油・塩・こしょう・ごま油大さじ１を加えひと混ぜして、蓋をして沸騰後、筍・しいたけ・あさりを散らし、蓋をして弱火で約１０分炊きこむ。
- 5
- 水分がなくなったら火を止めて、菜の花を散らして蓋をし、火が通るまで約１０分蒸す。
白ごまを散らし、全体をざっくり混ぜ合わせて出来上がり。
ポイント
１）米・調味料・野菜を一緒に加えてしまうと沸騰が確認出来にくいため、筍・しいたけ・あさりは沸騰確認後に加えてください。
２）菜の花は、色味や食感を保つため、余熱で熱を通してください。
３）鶏がらスープの素の分量は、お好みにより調整してください。
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和平フレイズ株式会社春食材を使っての鶏ガラ風味の炊き込みご飯です。
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