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手料理
- 2019/02/28
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燻製塩麹叉焼
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今日は南部鉄器のフライパンに桜チップをソテーしながら、スモークしました🌸😆
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スモーク効果で、脂身部分が特に時間が経つごとに旨味成分が増して、ジューシーに❣️
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塩麹と黒酒のお陰で、肉質も柔らかで塩分もまろやか
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