上海発！れんこんと海老のもっちり水餃子

れんこんと海老をメインに、豚ひき肉少々、香菜、生姜、鶏がらスープのもと、塩と砂糖を加えて粘り気が出るまで練る。餡を包むときは、ひだはあまりつけないのがポイント。あとは、茹でるだけ！生地は手作りなので、モッチモチに仕上がります。

プレーンなたれは、黒酢&刻み生姜。香菜&醤油&ごま油もよく合います。ワインと合わせるなら、つけだれは①オリーブオイル&岩塩、②バルサミコ酢&醤油などもおすすめです。