安納芋のニョッキとれんこんのニョッキ・豆乳ソース #シェフごはん

「蒸しすぎかなー」と思うほど良く蒸してから裏ごしをすること。蒸しが足りないと芋本来の甘さとコクが出ません。又、舌触りも悪くなります。