茄子の四川風マリネ Eggplant in Szechuan marinade

茄子を大量に消費したい時に、揚げずにできるので、さっぱりヘルシーでオススメ。ネギと豆板醤の辛味が効いてるので、食べごたえも十分です。辛めに作るのが好きですが、タレの砂糖と豆板醤を調整すると好みに合わせて優しい味からパンチのある味にもできます。オプションで生姜の細く切ったものを薬味として入れても美味しいです(辛味は増しますが)。