タラの芽とユキノシタ、赤蕪菜の天麩羅に、蕎麦切りは冷や熱で。

走りのタラの芽と名残の赤蕪の茎葉、天ぷらマイフェイヴォリット雪ノ下。藻塩。冷たく締めた蕎麦切りに熱々の自家製ヴィンテージ本がえし×利尻昆布ドンコ出汁。
ユキノシタは裏面にだけ衣を着けるのがポイントです。